Atraso faz o cliente sumir
Harter, Stich e Spann cruzaram transações de um delivery de comida da Europa Ocidental com um experimento controlado e publicaram no Journal of Service Research (2025): entrega atrasada aumenta o tempo até o próximo pedido, e esse efeito pesa mais do que o ganho de chegar adiantado. Fonte: Journal of Service Research, 2025.
10 minutos de atraso custam quase 3 pedidos
Pesquisadores analisaram cerca de 41 mil pedidos de uma plataforma de entrega de refeições. Segundo a UCLA Anderson Review (2020), quando a comida chegava 10 minutos depois do prometido, o cliente fazia quase três pedidos a menos no mês seguinte; chegar 10 minutos antes rendia só 0,74 pedido a mais. Fonte: UCLA Anderson Review, 2020.
O WhatsApp já é o segundo canal do delivery
A Abrasel ouviu 2.176 donos de bares e restaurantes em 2025: no delivery, os aplicativos somam 54% do faturamento, o WhatsApp 26%, site ou app próprio 12% e o telefone 8%. Quase metade do delivery já passa por canais sem comissão. Fonte: Abrasel, 2025.
A comissão do app aperta a margem
Feldman, Frazelle e Swinney analisaram na Management Science o contrato de comissão entre restaurantes e plataformas: a plataforma não sente o impacto dos pedidos na cozinha, o modelo empurra preço e margem para baixo e o pedido de app muitas vezes dá pouco ou nenhum lucro para quem não negocia. Fonte: Management Science.
Entrega rápida e restaurante perto de casa
A Galunion ouviu 1.103 consumidores em 2022: para 80%, entrega em até 25 minutos com certeza ou talvez aumentaria a frequência de pedidos, e 55% preferem pequenos restaurantes de culinária artesanal próximos de casa. Fonte: Galunion, 2022.