Resposta direta: para vender açaí e sorvete o ano inteiro em Rio Preto, o caminho é reduzir a dependência do calor: cardápio de inverno, combos e um canal próprio de pedidos. A Abrasorvete aponta que as vendas do setor podem cair até 70% nos meses frios no Sul e no Sudeste, e 56,7% dos empreendedores veem a sazonalidade como o maior desafio (pesquisa da associação de 2024, noticiada em maio de 2025).
Quanto a sazonalidade pesa de verdade?
Segundo reportagem do jornal O Hoje de 30 de maio de 2025, a Abrasorvete informa que as vendas podem recuar até 70% durante os meses frios, principalmente no Sul e no Sudeste. A mesma matéria cita o estudo "O sorvete quer falar", de 2024, da associação: 56,7% dos empreendedores apontam a sazonalidade como o maior desafio, e 46% das empresas ouvidas são microempresas, as mais afetadas pela queda de maio a agosto.
O outro lado da moeda também aparece nos dados. Em fevereiro de 2024, a Abrasorvete divulgou que o consumo de sorvetes cresceu 15% em 2023, chegando a 438 milhões de litros, em um ano de ondas de calor. Esse número não inclui açaí e sorvete de máquina vendidos em sorveterias, que elevariam o total para cerca de 600 milhões de litros. Em setembro de 2023, a CNN Brasil informou que a Abis previa alta de 30% no volume em relação ao inverno com a onda de calor.
Leitura prática: a demanda existe e é enorme, mas oscila com o termômetro. Quem vive só do calor trabalha de graça uns meses do ano.
O que a ciência diz sobre clima e compra?
Um estudo de Kyle Murray, Fabrizio Di Muro, Adam Finn e Peter Popkowski Leszczyc, publicado em 2010 no Journal of Retailing and Consumer Services, usou três estudos, em laboratório e em campo, para testar o efeito do clima no gasto do consumidor. Eles encontraram que a luz do sol reduz o humor negativo, e isso, por sua vez, aumenta o gasto.
O que isso muda para você: o clima age sobre o humor, não só sobre a sede. Num dia nublado ou frio, o cliente precisa de um motivo emocional para pedir: conforto, recompensa, presente. É isso que o seu anúncio e o seu cardápio devem entregar fora do verão.
Como manter o movimento em Rio Preto o ano inteiro?
Rio Preto é um polo regional do noroeste paulista, com clima quente boa parte do ano, o que ajuda. Mesmo assim, as próprias sorveterias ouvidas pela reportagem de 2025 citam o que usam para atravessar a estação fria. Adaptando para açaí e sorveteria:
- Cardápio de inverno: sabores e coberturas quentes, como chocolate quente, cappuccino e canela, citados na matéria como estratégia do setor.
- Sabor ou combo do dia: uma oferta fixa e clara por dia gera um motivo recorrente de pedido.
- Delivery e retirada: a matéria cita a expansão desses canais como resposta à queda do movimento na loja.
- Redes sociais com produto novo: anunciar a novidade para quem já conhece a loja.
- Canal próprio de pedidos: um cardápio digital com pedido no WhatsApp permite montar combos, cobrar taxa por bairro e voltar a falar com quem já comprou, sem depender só de app.
Onde o anúncio local entra?
Anúncio no Google e no Instagram segmentado por raio de entrega serve para aparecer na hora em que a pessoa decide: calor forte, fim de tarde, fim de semana. Fora desses picos, vale reduzir verba em vez de pausar, para manter a base aquecida. Sem promessa de resultado: a conta muda com margem, ticket e operação. Veja como trabalhamos com restaurantes e delivery em São José do Rio Preto.
Fontes
- O Hoje, "Vendas caem até 70% no inverno e sorveterias se reinventam em produtos", 30/05/2025, citando a Abrasorvete: ohoje.com
- Mercado & Consumo, "Consumo de sorvetes subiu 15% em 2023", 21/02/2024, dados da Abrasorvete: mercadoeconsumo.com.br
- CNN Brasil, "Onda de calor: vendas de sorvete devem aumentar 30% no país", 22/09/2023, dados da Abis: cnnbrasil.com.br
- Murray, Di Muro, Finn e Popkowski Leszczyc, "The effect of weather on consumer spending", Journal of Retailing and Consumer Services, 2010: ideas.repec.org