Resposta direta: a pizzaria de São Paulo faz o cliente pedir direto no WhatsApp quando deixa esse caminho mais fácil que o app: link com cardápio no Google e no Instagram, pedido em poucos toques e um motivo para voltar. Pesquisa da Abrasel com 2.176 empresários em 2025 mostra que o WhatsApp já responde por 26% do faturamento de delivery, contra 54% dos marketplaces.
Quanto o WhatsApp já vale no delivery brasileiro?
Segundo a pesquisa da Abrasel divulgada em março de 2025, com 2.176 donos de bares e restaurantes, o faturamento de delivery se divide assim: 54% marketplaces, 26% WhatsApp, 12% app ou site próprio e 8% telefone. O WhatsApp está presente em 63% dos estabelecimentos.
Leitura prática: o canal que você controla já é o segundo maior do setor. Quem ainda trata o WhatsApp como "quebra-galho" deixa dinheiro na mesa.
Por que a pizzaria paulistana sente mais essa disputa?
A Forbes Brasil, em julho de 2026, citou o Panorama de Mercado 2026, da Apubra: o país abriu 1.990 pizzarias entre janeiro e maio de 2026 (alta de 6,1% sobre o mesmo período de 2025), e 28% dessas aberturas foram em São Paulo. Mais pizzaria no bairro significa mais concorrente aparecendo na mesma tela do app.
Em um app, o cliente compara preço e nota lado a lado. No seu canal próprio, ele compara só você.
O que a ciência diz sobre depender de plataforma?
Zhuoxin Li (Universidade de Wisconsin) e Gang Wang (Universidade de Delaware) publicaram em 2024, na revista Information Systems Research, um estudo sobre tetos de comissão em plataformas de delivery em 14 cidades e estados dos Estados Unidos. Resultado: os restaurantes independentes, que a regra queria proteger, tiveram queda em pedidos e receita, porque as plataformas passaram a recomendar mais redes e a subir a taxa para o consumidor.
O que isso muda para você: a plataforma decide quem aparece, e as regras dela mudam sem aviso. É um motivo racional para construir um canal que a plataforma não controla. O estudo é americano e não mede o iFood, então vale como ciência de comportamento do mercado, não como previsão para a sua loja.
Como levar o cliente do app para o WhatsApp?
- Link único em todo lugar: Perfil do Google, bio do Instagram e anúncios devem apontar para um cardápio digital com pedido no WhatsApp, não para uma conversa vazia.
- Mensagem pronta: o pedido chega já com sabores, borda, bebida e endereço, sem vai e vem de perguntas.
- Motivo para o pedido direto: borda recheada, refrigerante ou brinde no pedido pelo canal próprio, em vez de cupom que corrói a margem.
- Comece pelo raio curto: em São Paulo, anuncie para os bairros que sua moto alcança rápido. Veja como funciona em nossa página de São Paulo.
- Atendimento rápido: parte dos estabelecimentos já automatiza: segundo a Abrasel, 38% usam algum nível de automação, 21% com robô e humano e 17% só com IA.
Nenhum resultado é garantido: o ganho depende de cardápio, preço, tempo de entrega e verba. Mas o caminho é medir quantos pedidos entram pelo link e quanto custa cada um.
Fontes
- Abrasel, pesquisa sobre delivery com 2.176 estabelecimentos, 2025, via Mercado & Consumo: mercadoeconsumo.com.br
- Forbes Brasil, "Brasil abre 13 novas pizzarias por dia em 2026" (dados Apubra, Panorama de Mercado 2026), julho de 2026: forbes.com.br
- Li, Z. e Wang, G., "Regulating Powerful Platforms: Evidence from Commission Fee Caps", Information Systems Research, 2024: par.nsf.gov
